Домашние пирожные трубочки с кремом из белков

Домашние пирожные трубочки с кремом из белков простой рецепт. Всем привет. Сегодня будем готовить трубочки с белковым кремом. Эти трубочки я хорошо помню из детства. Плотный, густой, белый крем, нежное тесто - это было очень вкусно. Сегодня такие трубочки с белковым кремом вполне можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты.

Для теста:
Мука - 400 гр.
Сливочное масло (охлаждённое) - 200 гр.
Сметана 20% - 200 гр.
Соль 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Для белкового крема:
белок - 2 яиц
щепотка соли
вода - 50 мл.
сахар - 150 гр.
сок лимона - 1 ч.л.

Как приготовить Домашние пирожные трубочки с кремом из белков простой рецепт

1. Для теста:
1. Просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель и добавляем масло охлаждённое , растираем вместе со сливочным маслом в крошку.
2. Вливаем сметану и быстро замешиваем тесто.
3. Убираем на 30 минут (можно и больше) в холодильник.
4. Делим тесто на 3 части и каждую часть раскатываем тонко (на забудьте поверхность перед раскаткой присыпать мукой) , делим на полоски 2 см
5. На конусы смазываем масло и закручиваем наши полоски.
6. Смазываем каждую трубочку желтком и отправляем при 200° на 20-25 минут.

2. Для белкового крема:
1. В горячей воде растворяем сахар и ставим на медленный огонь до закипания (5-7 мин.).
2. Тем временем взбиваем белки с солью до пиков.
3. Тонкой струйкой выливаем сахарный сироп и взбиваем на высоких оборотах миксера.
4. Добавляем сок лимона.