Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой

Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой. Погача – популярное блюдо балканской кухни – разновидность бездрожжевой выпечки. Турки называют эту несладкую быструю выпечку «поча» (с удлинённым «о») и считают традиционным угощением на завтрак, которое можно взять с собой в школу или на работу как перекус.

Ингредиенты.

Выход: 16 штук мелких пирожков, размером с половину ладони.
⠀
Для теста:
Кефир 3,2% - 250 мл
Масло растительное – 120 мл Масло сливочное (растопленное) – 30 гр
Уксус (яблочный, или виноградный) – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 10 гр
Сахар – 0,5 ч.л.
Яйцо – 1 шт
Белок яйца – 1 шт
Мука – 550 гр
⠀
Начинка:
Творог рассыпчатый 9% - 250 гр Петрушка свежая – 20 гр
Соль – 1/3 ч.л.
⠀
Для смазывания:
Желток яйца – 1 шт
Кунжут - по вкусу

Как приготовить Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой простой рецепт

1. Для теста: В чашку влить кефир, растительное и сливочное масло, всыпать соль, сахар, разрыхлитель, влить уксус, яйцо и белок от яйца (желток пойдёт на смазывание пирожков) – взбить всё венчиком. Всыпать муку, замесить тесто. ⠀ Тесто получится мягкое и не липкое.

2. Тесто завернуть в пищевую плёнку на 10-15 минут, в это время сделаем начинку. ⠀ Для начини смешать творог, мелко нарезанную зелень петрушки, соль. ⠀ Тесто разделить на небольшие кусочки, примерно по 60 гр. Скрутить в клубочки, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы не заветрелось.

3. Кусочек теста размять пальцами в небольшую лепёшку, положить немного начинки, защепить края теста, сформировать пирожок. ⠀ Пирожки швом вниз выложить на противень. Смазать желтком, присыпать кунжутом. Выпекать в нагретой духовке при 200 гр., 25 минут.

Видео источник ниже 👇