Белорусские пирожки кныши с картошкой, луком и зеленью

Белорусские пирожки кныши с картошкой, луком и зеленью простой рецепт.

Ингредиенты.

На 16 шт. понадобится:

Тесто -
- масло растительное 120 гр.
- мука 400 гр.
- вода 1/2 стакана (стакан 250 мл)
- яйцо 1 шт.
- соль 1/2 ч.ложки
- разрыхлитель 1 ч.ложка
- уксус 9% 1 ч.ложка

Начинка -
- картошка очищенная 400 гр.
- лук 1 шт. крупная
- соль 1 ч.ложка
- перец чёрный по вкусу
- мускатный орех 1/3 ч.ложки по желанию
- масло сливочное 20 гр.
- масло растительное 1 ст.ложка
- укроп свежий 2 ст.ложки
- белок 1 яйца

+ желток 1 яйца и 1 ч.ложка молока для смазывания пирожков

Как приготовить Белорусские пирожки кныши с картошкой, луком и зеленью простой рецепт

1. Для начала варим картошку до готовности (15-20 минут). Тем временем замешиваем тесто. В миску вливаем воду и растительное масло, добавляем соль, уксус и яйцо. Всё перемешиваем просто ложкой и всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Оно получается очень маслянистое и совсем не липнет к рукам. Накрываем тесто и возвращаемся к приготовлению начинки.

2. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем ложку растительного, чтобы сливочное не горело, и всыпаем мелко порезанный лук. Добавляем по вкусу перец и соль, по желанию щепотку мускатного ореха. Готовим, пока лук не станет золотистого цвета. Картошка тем временем готова.

3. Сливаем воду, толкушкой превращаем картошку в пюре. Добавляем жареный лук вместе с маслом, белок одного яйца (желток сохраняем) и мелко порезанный свежий укроп, перемешиваем - начинка готова. Выкладываем её на тарелку, чтобы быстрее остыла до теплого состояния.

4. Включаем духовку на 180 градусов и приступаем к формовке пирожков. Тесто делим пополам. Одну половину раскатываем в тонкий прямоугольник (как можно тоньше). На длинную сторону выкладываем полоской половину всей начинки. Сворачивает плотный рулет.

5. Край защипывать не нужно, только концы рулета. Ребром ладони делим рулет на 8 равных частей. Скручивающим движением отрываем намеченные куски. Края аккуратно защипываем, серединку приминаем. Пирожки выкладываем на противень.

6. Так же поступаем со второй половиной теста. Я выпекала на двух противнях по 8 штук. Смазываем пирожки смешанным с ложкой молока желтком. Выпекаем 25 минут до красивого золотистого цвета. Традиционно кныши едят горячими, макая в сметану.

Похожие рецепты