Самый вкусный кулич пасхальный на сливках

1. Для опары смешиваем все ингредиенты , накрываем пленкой или полотенцем и ставим в тёплое место (я использую духовку нагретую до 40градусов) до увеличения опары в 2 раза. Взбиваем миксером яйца и желток с сахаром и солью до пышности. Добавляем опару и 3 частями добавляем муку.

2. После добавления 2 частей муки- добавляем мягкое сливочное масло, вымешиваем. Добавляем оставшуюся муку и месим до гладкости. Всего месить тесто надо около 30 минут. Затягиваем пленкой и ставим в тепло до увеличения теста в 2 раза.

3. Обминаем и добавляем изюм или другие наполнители. Заполняем формы на 1/3 тестом, формируя из него шар и защипывая снизу. Накрываем пленкой и оставляем в тепле, пока тесто не заполнит формы где-то на 3/4. Отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку.

4. Время выпечки зависит от размера куличей: маленькие 30-4 мин , большие 50-60 мин. Полностью остывшие куличи покрыть глазурью.

5. Глазурь.
В желатин влить 3 ст.л воды, оставить набухать. Сахар смешать с 50 мл воды, довести до кипения, но не кипятить ! Нам просто надо, чтобы растворился сахар. Снять с огня, дать остыть. Сироп должен быть тёплым, не горячим. В тёплый сироп выкладываем набухший желатин, перемешиваем, взбиваем массу миксером. Масса начнёт белеть и увеличиваться Взбиваем до нужной густоты. Если хотите, чтобы на куличах были подтёки, сделайте чуть жиже.

6. Если хотите густую шапочку, взбейте до большей густоты. Сразу смажьте полностью остывшие куличи подготовленной глазурью, иначе она застывает и плохо потом мажется. Сначала глазурь будет липкая, дайте ей пару часов застыть. Потом она подсохнет, будет гладкая, не липкая.