Веганские пончики берлинеры в домашних условиях

1. Для начала делаем опару из дрожжей, 10г сахара (1ст. л) и молока (40С), хорошо размешиваем, накрываем пленкой и убираем в тёплое место на 10 минут. Если опара поднялась хорошо, продолжаем работать, если почти не поднялась, значит дрожжи испорчены, делайте заново с новыми. В чаще миксера с насадкой «крюк» или та же насадка в ручном миксере, смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, ваниль, сахар, крахмал, корицу.

2. Примешиваем опару, растительное масло и пюре. В течение 4-5 минут замешиваем тесто, затем накрываем чашу пленкой, убираем на 1 час в тёплое место. Раскатываем шарики, выкладываем на смазанный маслом пергамент. Накрываем пленкой и оставляем ещё на 30 минут.

3. Разогреваем растительное масло в сотейнике с толстым дном, каждый пончик обжариваем до легкого румянца с 2х сторон, выкладываем на пергамент, затем обваливаем в чаще с сахаром и корицей, кладём на противень, застеленный пергаментом и выпекаем минут 10-15 при 160-170С режим верх-низ. Остужаем и начиняем джемом или конфи, ганашем или заварным кремом 🙌🏻