ПП КУЛИЧ с мягким и влажным мякишем

Как вкусно сделать ПП КУЛИЧ с мягким и влажным мякишем простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. ПП глазурь, которая по вкусу и текстуре напоминает маршмэллоу.

Ингредиенты.

Диаметр: 9 см, высота 8 см
Вес: 600 гр
КБЖУ на 100 гр: 250,05/10,23/7,73/34,84
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит = 10 гр сахара

✔️ ТЕСТО:
Яйцо С1 - 4 шт
Яблочное пюре - 200 гр
Сухое обезжиренное молоко - 30 гр (можно заменить мукой)
Мука из зеленой гречки - 70 гр
Овсяная мука - 60 гр
Растительное масло - 15 мл
Изюм - 40 гр
Курага - 20 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин - 1 гр
Соль - щепотка
Подсластитель - 7 гр

✔️ ГЛАЗУРЬ:
Сироп топинамбура - 50 мл + лимонный сок 10 мл
Желатин 4 гр + вода 20 мл

Как приготовить ПП КУЛИЧ с мягким и влажным мякишем просто рецепт пошаговый

1. Сухофрукты залить кипятком на 10 мин. Затем обсушить бумажным полотенцем. Курагу нарезать мелкими кубиками. Белки отделить от желтков. К желткам добавить пюре, масло, подсластитель и ванилин. Взбить венчиком. В отдельную миску просеять муку, сухое молоко и разрыхлитель. 1 ст.л. муки отложить к сухофруктам и обвалять их. Остальную муку добавить в тесто и перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до пиков. В два захода аккуратно ввести белки в тесто.

2. Добавить сухофрукты и ещё раз перемешать. Тесто рассчитано на 2 формы диаметром 9 см. Выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 - 50 мин до сухой зубочистки. Готовый кулич оставить на 30 мин в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем полностью остудить на решётке. Когда куличи остыли, можно приступить к приготовлению глазури.

3. Желатин залить водой и дать набухнуть. В кастрюлю налить сироп и лимонный сок. Довести до кипения. Перелить смесь в глубокую миску и дать остыть 2 мин. Добавить набухший желатин и перемешать. Крупинки желатина должны полностью раствориться. Охладить массу до комнатной температуры. Взбить миксером. Сироп начнёт светлеть и увеличиваться в объёме.

4. Чем дольше взбивать, тем гуще глазурь становится. На полностью остывший кулич нанести глазурь и сразу посыпать посыпками. Убрать в холодильник на 1 час. Глазурь не крошится, но липнет. Чтобы она не липла, можно сверху слегка посыпать кукурузным крахмалом.

Похожие рецепты