Кулич на холодной расстойке

Кулич на холодной расстойке (по типу бриоши). Тесто готовим утром, перед работой. Уходим, работаем, возвращаемся, делим тесто по формам и идем в зал на часика 3))) После приходим и печем. Порядок примерно такой. Очень настоятельно прошу купить сильную муку (13-15% белка)

Ингредиенты.

400 г муки (50/50 обычная с сильной)
3 яйца
100 г молока
5 г дрожжей сухих
100 г сахара
3 г соли
160 г сливочного масла

Глазурь:
150 г сахара
50 г воды
5 г желатина+30 г воды

Как приготовить Кулич на холодной расстойке простой рецепт

1. Вяленая клюква и белый шоколад по вкусу В муку добавить дрожжи, соль и сахаром. Следом молоко и яйца, насадками «крюк» миксером замесить тесто, постепенно вводить мягкое масло, продолжая замес, замесить гладкое тесто, на весь этот процесс с миксером уйдет порядка 10 минут, в конце руки смазать растительным маслом и сформировать гладкий шар из теста, убрать в миску, накрыть пленкой и убрать тесто в холодильник 8 часов.

2. После достать, дать тесту немного согреться, около 40 минут. Тесто станет мягче, ввести в него клюкву и шоколад, разделить тесто на несколько частей, в зависимости от размера ваших форм. Заполнить форму тесто нужно примерно на 1/2. Оставить куличи на расстойку примерно на 2,5-3 часа, они должны вырасти примерно в два раза. Выпекать 30-35 минут при 170 гр.

3. Глазурь:
Желатин залить водой, дать набухнуть. Сварить из воды и сахар сироп (нагревать до растворения сахара), распустить в сиропе желатин, перелить в миску и взбить на высокий оборотах миксера до побеления и загустения. Покрыть остывшие куличи глазурью сразу после приготовления, поскольку застынет она очень быстро. Тесто замесить можно с вечера и убрать в холодильник на ночь, а утром отправить на расстойку и выпекать

Похожие рецепты