Хороший Кулич пасхальный на сливках в духовке

Хороший Кулич пасхальный на сливках в духовке простой рецепт (НОЧНАЯ ОПАРА) - маслянистый, влажный, сдобный, тяжёленький🔥🔥🔥 Обязательно приготовьте! Он того стоит.

Ингредиенты.

На 6 куличей d 9 см:

Опара на ночь:
150г сливок 20%
150г молока 2,5%
36г живых прессованных дрожжей (12г сухих)
300г муки (Макфа, Белонежная желательно) - у меня другая

Тесто утром:
8 желтков холодных
200г сахара
400г муки
250г сливочного масла 82% холодного
1 ч. л.соли
1 ст.л. ванильного экстракта (или ванилин 1/3 ч.л или 10г ванильного сахара)
200г изюма(вишни, клюквы), на ночь замоченные в роме или апельсиновом соке (или просто в кипятке на 3 минуты)

Как приготовить Хороший Кулич пасхальный на сливках в духовке простой рецепт

1. Соединить молоко и сливки, подогреть до 30°С. Снять, раскрошить в смесь дрожжи, размешать. Добавить просеянную муку 300г, размешать ложкой. Переложить опару в смазанную маслом миску, затянуть плёнкой, отправить в холодильник на ночь (8-12 часов) Утром добавить холодные желтки, растёртые с сахаром. Перемешать, добавить 400г муки.

2. Снова перемешать, и постепенно ввести по кусочкам холодное масло, тщательно вымешивая. В конце ввести соль и ваниль. Вымесить тесто (около 10 минут) до мягкого и эластичного состояния с развитой клейковиной. Переложить в сазанную маслом миску, затянуть плёнкой, оставить на брожение при 20-26°С. Тесто должно вырасти в 2 раза (у меня ушло около 1,5 - 2 часа)

3. В тесто ввести сухофрукты, предварительно обсушенные салфеткой и припудренные мукой. Вымесить, скруглить тесто, затянуть плёнкой и оставить в тёплом месте ещё на 1 час. Теперь разделяем тесто на 6 кусков по 300г примерно, скругляем и выкладываем в формы диаметром 9 см. Тесто займёт меньше половины формы.

4. Расстойка предпочтительна на низких температурах (я на закрытом балконе оставляла 12-15°С), тесто должно вырасти в 2 раза. У меня уходит 1,5 - 2 часа. Выпекать при 170°С около 35-40 минут. Проверять палочкой.

Похожие рецепты