Домашний кулич без вымешивания теста

1. Дрожжи соединить с молоком и 2 ч.л.сахара от общего количества. Оставить на 10 минут (не на сквозняке) до образования шапочки (если дрожжи не активизировались, вылить и взять новые дрожжи) С хорошо вымытого и обдатого кипятком апельсина снять тёркой цедру, выдавить сок. Изюм или цукаты хорошо вымыть и залить этим соком.

2. Желтки взбить с сахаром и солью до побеления, добавить мягкое масло, цедру и ваниль, взбить. Добавить молоко и дрожжи, перемешать. Добавить муку в 3 подхода, используя миксер или лопатку в конце. Тесто получится вязковатое, как крем, но уругое. Накрыть плёнкой, убрать в закрытую, не включенную, духовку на 50-60 минут до увеличения в 2 раза.

3. Цукаты настоять не меньше 30-40 минут, отжать, промокнуть бумажным полотенцем. Присыпать мукой, перемешать. Ввести в тесто, перемешать. Накрыть плёнкой, убрать на 30 минут. Обмять тесто и смазанными маслом руками отщипывать комочки теста и наполнять бумажные формы меньше половины (на 1/3 формы).

4. Оставить подходить на 1 час. Духовку включить на 170°С режим верх-низ. Аккуратно поставить куличи и выпекать 15 минут при 170°С, затем снизить до 160°С и печь ещё 15-20 минут. Если нужно, прикрыть верх фольгой. Проверить готовность на сухую палочку.

5. Вынуть куличи и аккуратно уложить их на толстое полотенце боком, чтобы они не осели. И периодически поворачивать их при остывании разным бочком. Остывшие куличи до оформления можно хранить в пакете.