Самые вкусные сдобные куличи на дрожжах на пасху

1. Для опары:
В тёплое молоко добавьте дрожжи, перемешаете венчиком. Затем сахар и муку. Накройте полотенцем или пищевой плёнкой (в ней проделайте дырочки). Поставьте в тёплое место примерно на 40 минут или на час. Лучше всего ставить в духовку при температуре 40-45 С.

2. Для теста:
Когда опара поднимется, введите остальные ингредиенты. Сперва перетертые с сахаром желтки комнатной температуры. Если они у вас охлажденные, поставьте также в духовку на 10 минут к опаре (но в другой миске). Затем введите размягченное масло комнатной температуры. Перемешайте.

Далее добавьте соль с просеянной мукой. Все перемешайте до однородности и снова накройте и поставьте в духовку 1,5 ч. Главное смотрите, чтобы тесто поднялось как следует. Оно должно увеличиться примерно в 4 раза.

Когда оно поднимется, добавьте сухофрукты и цедру, и разложите по формам (или в одну форму для большого кулича). Тесто должно занимать 1/3 кольца по высоте. Поставьте ещё минут на 30 на расстойку в тепло, а затем выпекайте. Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте до готовности около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Покрыть можно растопленным шоколадом или меренгой. Напишу рецепт меренги.

3. Итальянская меренга (для покрытия):
Нагрейте воду и сахар до 118 С. Параллельно взбивайте белки на средней скорости. Введите сироп и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Покройте готовый кулич меренгой и закрепите горелкой.