Вкусный кулич с изюмом с сухими дрожжами

1. Для начала приготовим опару. Для этого в тёплое(примерно 40 градусов) молоко добавим дрожжи, пару ложек сахара, муки и дадим подняться дрожжевой шапочке в тёплом месте 20 минут. ⠀ Тем временем яйцо и желтки перемешиваем с сахаром солью и цедрой лимона. Взбиваем до пышной светлой массы. ⠀

2. Добавляем поднявшуюся опару и перемешиваем венчиком. Затем в 2-3 захода добавляем муку. Хорошо вымешиваем и ближе к концу добавляем растопленное сливочное масло. ⠀ Смазываем миску маслом и оставляем тесто в тёплое место(у меня духовка прогретая до 30 градусов) на 1-1,5 часа предварительно укрыв пленкой. Тесто должно подняться в 2-3 раза от первоначального объёма. ⠀

3. Формируем куличи. Для этого разделяем тесто на 2 равных куска и поочередно их раскатываем в тонкий пласт. Смазываем сливочным маслом и посыпаем заранее замоченным в кипятке изюмом. Сворачиваем рулет длинной стороной, как показано на видео. ⠀

4. Разрезаем рулет ножом пополам оставив небольшой хвостик примерно 1,5-2 см ⠀ Сворачиваем один конец, а недорезанный кончик кладём сверху и начинаем накручивать вторую косичку сверху. Самый край теста заворачиваем внутрь. ⠀ Укладываем в форму. У меня специальная разъемная, но можно взять и обычную бумажную.

5. Даём подняться 30-40 минут и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. ⠀ Приготовить их можно как на кануне Пасхи, так и за 2-3 дня заранее. Сверху посыпаем сахарной пудрой.