1. Возьмите достаточно вместительную емкость для замешивания теста, так как в процессе приготовления оно будет увеличиваться в несколько раз. Яйца взбейте с сахарным песком добела. Молоко подогрейте до температуры порядка 37 -38 градусов, растворите в нем свежие дрожжи (чтобы не было комочков). Полученную смесь вылейте в яичную массу. Сливочное масло растопите на водяной бане, введите в опару.
2. Ингредиенты тщательно перемешайте. Емкость с опарой укутайте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 8 -10 часов. В сдобное тесто изюм следует добавлять запаренный. Поэтому залейте его крутым кипятком, оставьте до полного охлаждения. После чего воду слейте, ягоды тщательно промойте, затем обсушите салфетками и присыпьте мукой.
3. По истечению указанного времени в перебродившую опару добавьте половину чайной ложки обычной каменной соли и ванильный сахар. Перемешайте. Затем начинайте замешивать тесто, добавляя небольшими порциями муку. Вымешивать необходимо до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но при этом его консистенция должна быть мягкой и нежной.
4. Теперь добавьте приготовленный заранее изюм, еще раз хорошенько вымесите и начинайте наполнять им формы для куличей. Я люблю использовать бумажные формы. Наполните формы на 1/3 и оставьте на 60-80 минут.
5. Когда тесто поднимется, отправьте куличи в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте до готовности. Время выпекания зависит от размера формочек. Готовые куличи украшаем по желанию.