Пасхальный кулич воздушный и влажный

1. Готовим опару. Молоко немного подгореть, добавляем в него дрожжи, сахар, муку (просеять через сито 2-3 раза). Оставляем в тепле на 30мин.

2. Желтки от белков отделить, желтки взбиваем с сахаром до однородной, плотной массы и вливаем в опару. . В сотейнике смешиваем маргарин + масло сливочное + растительное масло и на плите немного подогреваем, чтобы масло растаяло и вливаем смесь в опару. Добавляем соль + ванилин и просеянную муку.

3. Девочки муки добавляем столько, чтобы тесто было как густая сметана!!! Белки взбиваем до пиков и добавляем в тесто, перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1 час. Тесто должно подняться 2-3 раза После 2 раза я добавляю промытый изюм, снова посыпаю немного мукой, накрываю полотенцем и оставляю на 1 час

4. Тесто должно быть НЕ ДЛЯ РАСКАТКИ, ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ НЕМНОГО ЖИДКОВАТЫМ, НЕ ПУГАЙТЕСЬ ЭТОГО!!! Распределяем по формам тесто, оставим на 15 мин и отправляем в духовку на 30 мин 180’. Проверяем готовность шпажкой.