Воздушный, сладкий, влажный кулич самый вкусный

1. Оживить дрожжи: налить немножко тёплых сливок, щепотку сахара и муки( брать из уже отмеренных продуктов), хорошо рамешать и поставить в тёплое место (в духовку на 50°С, с приоткрытой дверцей, режим верх/низ/обдув) Остальную часть сливок нагреть почти до кипения и растопить в них масло.

2. Как только дрожжи ожили, поднялись шапочкой и увеличились в объёме, добавить желтки, тёплые сливки и все остальные ингредиенты, кроме изюма. Хорошо размешать до гладкого теста, при помощи миксера насадкой лопатка. Прикрыть полотенцем и вернуть в духовку подходить.

3. Подошедшее втрое тесто, коротко размешать, вмешать изюм (заранее вымытый, высушенный и обсыпанный мукой). Заполнить тестом форму (заполнять нужно на 1/3) и опять в духовку на 50°С подходить. Подошедший кулич выпекать при 180°С, около получаса, до сухой шпажки. Если верхушка начала румяниться раньше времени, накройте её смятой и смоченной водой бумагой для выпечки и пеките дальше. ⠀

4. Для шапочки, белки взбить с пудрой на большой скорости, до устойчивых пик, масса должна быть гладко-глянцевой. И с помощью кондитерского мешка или ложки нанести на куличик и украсить, например высушенными меренгами, как у меня. Как только белковая глазурь высохнет и перестанет липнуть, можно убирать в пакет для завтраков на хранение.