Самый воздушный, мягкий и нежный кулич бриошь

Как вкусно сделать Самый воздушный, мягкий и нежный кулич бриошь простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. А еще он влажный внутри, волокнистый и воздушный как облачко! В общем потрясный, очень советую приготовить.

Я готовила по этим пропорциям, разделив их на 2. Таким образом у меня вышло 3 средних кулича, форму брала диаметром 9 см, вес одного куличика 250 г.

Ингредиенты.

Понадобится на 6 куличей весом 250 г.:
600 г. муки
180 г. сахара
1/2 ч.л. соли
ванильный сахар 1 ч.л.
14 г быстродействующих дрожжей
6 шт. яиц С0
300 г. холодного сливочного масла
300 г. изюма
200 мл. апельстинового сока

Как приготовить Самый воздушный, мягкий и нежный кулич бриошь простой рецепт

1. Замочите промытый изюм в соке на 4-12 часов, чем больше, тем лучше. Соедините просеянную муку, сахар, соль и дрожжи, перемешайте. Добавьте яйца и замешивайте тесто 10 минут. Удобнее всего планетарным миксером, у меня ручной с насадками-кручками для теста. Можно руками.

2. Разрежьте холодное сливочное масло на кусочки и постепенно добавьте в тесто перемешивая миксером. Когда первая порция будет вмешана, добавляем следующую и так далее. Замешивайте тесто 15 минут. Достаньте изюм из сока, просушите бумажными полотенцами от лишней жидкости и вмешайте в тесто.

3. Затем накройте полотенцем, и поставьте в теплое место на 2-3 часа. Я нагреваю духовку до 50С, выключаю, ставлю тесто с приоткрытой дверцей на полчаса, затем закрываю дверцу полностью (духовка выключена!)

4. Достаньте тесто, обомните его, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов (можно больше). Достаньте тесто, разделите его на 6 частей, я напоминаю, делала половину порции поэтому у меня 3. Разложите по формам и оставьте «отдохнуть» в теплом месте накрыв полотенцем на 2-3 часа. Смажьте молоком куличики.

5. Разогрейте духовку до 180С, убавьте температуру до 170С и выпекайте 35-40 минут. Если берете форму больше, то времени тоже может понадобится больше. Делайте тест на сухую зубочистку. Дайте остыть и покройте глазурью. Рецепт глазури будет в следующем посте.

Видео источник ниже 👇