Александрийское тесто для куличей на топленом молоке

АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ КУЛИЧ 🐣 заинтересовал меня тем, что опара стоит всю ночь и получается как-то удобно его печь. На ночь поставил, утром замесил, по формам, расстойка и выпечка. Как сделать Александрийское тесто для куличей на топленом молоке пасхальный рецепт простой. Немножко экономия времени, а приятно. По вкусу он тоже хорош, очень ароматный, прям вот мега. Причем на своем опыте скажу, что через день-два он вкуснее, чем сразу. Поэтому его нужно печь заранее

Ингредиенты.

У меня 4 кулича в формах с диаметром 9 см:

Для ночной опары:
Тёплое топлёное молоко 250 мл
Дрожжи свежие 30 г
Сливочное масло комнатной температуры 160 г
Сахар 200 г
Яйца 2 шт + 2 желтка (белки на глазурь)
Изюм, предварительно настоянный на коньяке 100 г

Тесто:
Коньяк оставшийся от изюма 20 мл
Щепотка соли
Мука 550 г

Как приготовить Александрийское тесто для куличей на топленом молоке простой рецепт

1. Дрожжи растворить в тёплом молоке и оставить на 5 минут. Изюм просушить бумажным полотенцем. Смешать сливочное масло, сахар, яйца и желтки. Влить молоко с дрожжами, всыпать изюм, перемешать, прикрыть и оставить при комнатной температуре без сквозняков на ночь.

2. Я ставлю в духовку. Утром в опару влить коньяк, добавить соль и всыпать просеянную муку. Замесить некрутое тесто, вымешивать не менее 10 минут. Тесто разделить на 4 части. Положить в формы для выпечки. Должно получиться чуть меньше половины формы.

3. Поставить формы на расстойку в теплое место (я нагреваю духовку до 50°, выключаю) на 1-1,2 часа. За это время место увеличится более чем в два раза. Выпекать в духовке, нагретой до 200° в течение 25 минут. Первые 15 минут духовку не открывать.

4. Потом если верхушка начнет темнеть, накрыть фольгой. Готовность проверить шпажкой. Готовые куличи остудить на боку. Сначала может показаться резкий запах дрожжей и коньяка, но он улетучивается по мере остывания. Наносить глазурь на полностью остывшие куличи 🐣

Видео источник ниже 👇

Видео Александрийское тесто для куличей на топленом молоке рецепт

Похожие рецепты

Ароматый Александрийский кулич на топленом молоке

Сладкие Куличи на топленом молоке

Пасхальный кулич Александрийский на топленом молоке

Хороший Кулич пасхальный на сливках в духовке

Кулич Александрийский на топленом молоке на живых дрожжах

Кулич пасхальный заварной на молоке

Рейтинг:

4.5

(31) отзывов

Отзывы

люблю Ваши рецептики💜А этот куличик получается сочный???А то сколько ни пробовала, все какие-то суховатые и крошатся сильно. А в прошлом году купила кулич, у знаменитого кулинара (женщины), не будем называть имён, хуже я не ела никогда. Несоленый, не сладкий, сухой, вообще вкуса не было. Только красивое оформление и все. Испортила весь праздник этим куличом, если можно его так назвать. Теперь только буду печь сама. Всегда покупала панетоне и хочется стремиться к этим вкусовым ощущениям, чтобы отдаленно напоминало

Новые рецепты