лого Prostorecepty
Творожный кулич с сиропом и зефирной шапочкой рецепт

Творожный кулич с сиропом и зефирной шапочкой

Творожный кулич с сиропом и зефирной шапочкой рецепт простой. Этот кулич мне напомнил вкус детства! Охваты в инста убивают все желание монтировать и делиться рецептами в ленте, поэтому как никогда очень важна ваша поддержка.

Ингредиенты.

Опара:
100 гр. Муки
30 гр. Сахара
25 гр Дрожжей свежих (8 гр. сухих)
200 мл. Молока

Тесто:
140 гр. Сахара
4 шт. Желтка яичных
1 шт. Яйца (С0)
290 гр. Творога
120 гр. Сливочного Масла
500 гр. Мука +-
Ванилин по желанию
Соль щепотка

Зефирная шапочка:
200 гр. Джем (любой‼️густой)
1 белок (яйцо крупное белка должно быть 45-50 гр)

Для сиропа:
90 мл. воды
200 гр сахара
8 гр. Агар-агар (сила 900)

Как приготовить Творожный кулич с сиропом и зефирной шапочкой просто рецепт пошаговый

1. Для опары смешиваем тёплое молоко (30-50С), сахар, дрожжи и муку, перемешиваем, накрываем и убираем в тёплое место на 30-40 мин. Опара должна вырасти в 3-4 раза. ⠀ Когда опара готова, начинаем отдельно взбивать желтки, яйцо и сахар до бела. ⠀ Добавляем творог(желательно брать сухой), опару и перемешиваем. ⠀
2. Постепенно начинаем подсыпать муку и замешивать тесто. Оно должно получиться липкое, но не жидкое! ⠀ Начинаем добавлять сл. масло комнатной температуры по кусочку. ⠀ Вымешиваем не менее 20-25 мин. Руками дольше. Накрываем и оставляем на 1,5 часа в теплом месте без сквозняков. ⠀
3. Через 1,5 часа, всыпаем цукаты или сухофрукты, перемешиваем и снова накрываем на 1 час. ⠀ Руки смазываем маслом и делим тесто на кусочки по 370 гр., скатывает плотно в шар и укладываем в формы. Мои формы 12 см по дну. Накрываем и оставляем подниматься не доходят до краев 1 см. ⠀
4. Выпекаем 40 мин. в разогретой до 170-180С духовке без конвекции, режим верх них Можно накрыть фольгой, чтоб не подгорели шапочки! ⠀ Остужаем на решетке!
5. В сотейнике смешиваем агар-агар и воду, нагреваем и всыпаем сахар, варим сироп до 110С. (сироп должен стекать с лопатки нитью) Если нет градусника то засекаем время от момента закипания 4-5 минуты. По желанию добавляем краситель. ⠀ К джему добавляем белок и взбиваем всё вместе до устойчивых пиков. ⠀
6. Затем вливаем сироп в нашу готовую массу из повидла с белком (остатки сиропа с кастрюле не соскребаем). Увеличиваем скорость миксера до максимума и взбиваем ещё пару минут до плотной массы. Смазываем сразу, иначе зефир застынет!
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.