Куличи краффины с маком и карамелью или сгущенкой

1. Опара:
В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар и муку, все перемешать, накрыть салфеткой и убрать на полчаса в теплое место. Опара должна вырасти в несколько раз и покрыться пузырями.

2. Тесто: Для теста смешать всю опару, три желтка, сахар и муку, замесить тесто миксером (насадками крюк), ввести мягкое масло и замесить тесто, пока оно не будет отходить от стенок. Безусловно, можно руками, но зачем? Миксером проще. Руки смазать растительным маслом, обмять тесто в шар и убрать в миску, смазанную также маслом, накрыть пищевой пленкой/салфеткой и оставить на 3-5 часов, тесто вырастет примерно в 2,5 раза за это время.

3. Разделить его на 4 части (если у вас маленькие формы как у меня 9*9 см), каждую раскатать в пласт, распределить начинку, свернуть в рулет и разрезать его вдоль, но с одной стороны не разрезать до конца, получится как бы две полоски, каждую скрутить в улитку и положить одну на другую (можете посмотреть в интернете как формировать краффины).

4. Поместить краффины в подходящие формы и оставить в тепле на расстойку примерно на два часа(да, расстойка долгая, но они должны вырасти прям в два раза). Выпекать при 170 гр около 30 минут.

5. Варианты начинок:
Смешать молоко, сахар и мак, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне. Вся жидкость не выпарится, поэтому в после 10 минут выключить огонь и добавить крахмал, он заберет лишнюю жидкость. В конце добавить масло. Готовая начинка должна быть без жидкости, но она будет довольна мягкая, как паста) остудить.