Сдобный дрожжевой кулич из теплого молока

1. Опара: Молоко подогреем до тёплого состояния, , добавим к нему дрожжи, из общего количества 2 ст л сахара и 5-7 ст л муки , так чтобы получилась консистенция сметаны. Перемешиваем, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут. Опара поднимется в два раза и будет вся в пузырьках. Как только опара поднялась – перемешиваем ее.

2. Тесто: В дежу миксера отправляем опару, яйца, сахар, соль, ванильный Сахар и мягкое сливочное масло – перемешиваем. Половину яблока натираем на тёрке – добавляем к тесту. Муку будем добавлять постепенно. Очень важно не забить тесто мукой, иначе кулич не получится воздушный.

3. Добавьте сначала 450 г муки и вымешивайте тесто 10-15 мин – если вы видите, что тесто все равно очень липкое, то добавьте ещё муки , но делайте это понемногу. Итак тесто вымешиваем в миксере или вручную примерно 20 - 30 минут. Тесто практически не будет липнуть к рукам, оно будет очень Мягкое и эластичное.

4. Миску смазываем маслом, тесто округляем, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тепло( у меня это духовка со включенной лампочкой) на 1,5-2 часа . Тесто увеличится в объеме примерно в 2,5-3 раза . Тесто обминаем. Если будете добавлять изюм – залейте его кипятком на 5 минут, обсушите и только потом добавляйте в тесто.

5. Тесто делим на три части и выкладываем в формочки на 1/3. Накрываем влажным полотенцем и убираем в тёплое место на 20 – 30 минут. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Выпекаем в разогретой духовке до 180° примерно 30 – 40 минут.

6. Если вы видите , что куличи ещё не пропеклись, а сверху уже сильно подрумянились, то прикройте их фольгой и выпекайте до готовности. Чтобы определить готовность кулича: проткните его в середине деревянной палочкой – если она вышла полностью сухой – значит кулич готов.

7. Куличи я украсила цветным марципаном: раскатала его, вырезала кружочки и наложила сверху.