Пирожки с вишней без косточки на молоке

1. Приготовить опару. Объединить - дрожжи (7 г) , сахар (70 гр.) , муку (4 ст. л.). Добавить молоко теплое, перемешать. Накрыть опару салфеткой и оставить на 15 минут в тёплом месте. Когда опара покроется пузырьками и увеличиться в объёме, добавить яйцо, соль, масло растительное и перемешать. Добавить оставшуюся муку частями, перемешать.

2. Замесить тесто. Тесто получится мягким и послушным. Месить не менее 5 минут. При необходимости подсыпать рабочую поверхность мукой или смазать растительным маслом. Дно чистой чашки смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в чашку. Накрыть пленкой, поставить тесто в теплое место для подъема на 1 час 30 минут.

3. Пока тесто подходит, нужно приготовить вишневую начинку. Начинку можно готовить как из свежей, так и замороженной вишни. Для приготовления начинки нужно высыпать вишню в сковороду, добавив крахмал и сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и загустения массы. Через полтора часа подошедшее тесто обмять и поделить на равные шарики (примерно 12 Шт).

4. Каждый шарик раскатать в лепешку. Муку можно не добавлять, смазывайте скалку и поверхность растительным маслом. На каждую лепешку положить по 1 ст. л. остывшей начинки. Соединить края, сформировав пирожок. Выкладывать пирожки швом вниз на противень или пергамент.

5. Пирожки прикрыть салфеткой и оставить минут на десять, чтобы тесто подошло. Смазать пирожки смесью желток + 1 ст.л. молока. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 25 минут, до красивого румяного цвета. ⠀

6. Готовые горячие пирожки выложить на блюдо, смазать сливочным маслом, затем прикрыть салфеткой и дать остыть.