Пуховые куличи Краффины с начинкой на Пасху

Сегодня приготовим воздушные, пуховые куличи-краффины с двумя видами вкусной и сочной начинки. Как сделать Пуховые куличи Краффины с начинкой на Пасху рецепт простой.

Ингредиенты.

на 2 высоких кулича диаметром 12 см и высотой 15 см

Теплое молоко 100 г
Сахар 90 г
Дрожжи сухие 7 г
Яйца 2 шт
Цедра 2 ч.л
Соль ¼ ч.л
Мука 320 г +-
Сливочное масло (комн темп) 30 г

Дополнительно:
Мягкое сливочное масло 90 г(по 45 г на каждый кулич)

Начинка 1:
Мак 60 г
Вода 100 г
Сахар 40 г
Белок 1 шт

Начинка 2:
Фисташковая мука 40 г
Сахарная пудра(сахар) 40 г
Белок 1 шт

Как приготовить Пуховые куличи Краффины с начинкой на Пасху простой рецепт

1. Опара. Смешать теплое молоко, дрожжи, 1 ст.л сахара от общего количества, 2 ст.л муки от общего количества. Поставить опару в теплое место на 10 минут. Смешать опару с яйцами, цедрой, оставшимся сахаром, солью и просеянной мукой. Смешать тесто до соединения всех ингредиентов, затем добавить мягкое сливочное масло.

2. Продолжать вымешивать тесто не менее 10 минут миксером (насадка крюк) или 15-20 минут руками. Тесто должно получится слегка липким. Переложить его в чашу, смазанную растительным маслом, сверху накрыть пленкой и поставить в теплое место на расстойку примерно на 1,5 часа.

3. Начинка 1. Мак залить водой и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и оставить остывать. Лишнюю воду слить, добавить сахар и пробить блендером. Добавить яичный белок и перемешать.

4. Начинка 2. Смешать муку, белок и пудру. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник, смазать его мягким сливочным маслом и сверху начинкой. Затем скрутить рулет и разрезать не доходя до конца. Свернуть оба конца начинкой наружу и сформировать кулич.

5. Переложить тесто в форму (тесто должно занимать 1/3) смазанную сливочным маслом (при необходимости форму нарастить пергаментом. Накрыть куличи пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно ан 1 час (они должны увеличится вдвое). Выпекать куличи при 170 градусах около 25-30 минут. Если верхушка сильно подрумянивается, прикрыть фольгой.