лого Prostorecepty
Пасхальные куличи кексы с кремом и начинкой рецепт

Пасхальные куличи кексы с кремом и начинкой

ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ - КЕКСЫ С ЦУКАТАМИ. Их ещё называют «куличи без дрожжей», но по факту это, конечно же, кексы, удачно под них маскирующиеся. А есть ли большая разница? Если времени на приготовление мало, этот рецепт может прийти на помощь. Как сделать Пасхальные куличи кексы с кремом и начинкой рецепт простой.

Ингредиенты.

На 6 кексов диаметром 6 см:
Яйца С1 - 3шт
Сливочное масло - 150гр
Мука - 225гр
Сахар - 175гр
Разрыхлитель - 6гр
Цукаты - 70гр
Ром или другой алкоголь для сухофруктов

Для крема:
Белок (С1) - 4шт
Сахар - 128гр
Желатин - 6гр
Вода для желатина - 36гр

При желании кексы можно покрыть глазурью:
Темный шоколад - 200гр
Растительное масло - 30гр

Как приготовить Пасхальные куличи кексы с кремом и начинкой просто рецепт пошаговый

1. Цукаты залить алкоголем и дать им настояться в течение нескольких часов. Порезать на небольшие кусочки. Мягкое масло комнатной температуры взбить с сахаром до посветления массы и увеличения в объёме. Добавить яйца, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель и порезанные цукаты. Распределить тесто по формочкам и выпекать при 180° около 35-40 минут.
2. Для крема:
Желатин залить холодной водой, дать ему набухнуть. Сахар с белками начать взбивать на водяной бане на средней скорости миксера. Можно добавить щепотку лимонной кислоты и щепотку соли. Когда температура массы достигнет 60°, снять с бани и продолжить взбивать далее ещё около 5 минут. Меренга должна получиться очень устойчивая.

Распустить желатин в микроволновке и, не прекращая взбивания, добавить его к белковому крему. Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить шапочки для кексов. Кремом нужно работать сразу после приготовления! В серединки своих кексов я добавила лимонный джем, но этот шаг опционален. И без начинки они получаются влажными и вкусными😊
3. При желании кексы можно покрыть глазурью:
Шоколад растопить, соединить с маслом, перемешать. Остудить глазурь до 29°. Кексы немного охладить или даже подморозить и окунуть «шляпками» в глазурь
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.