Корзиночка с белковым кремом и начинкой из лимонного курда

Продолжая лимонную тему 🍋🍋🍋 Корзиночка с белковым кремом и начинкой из лимонного курда рецепт простой ❤️😍 Корзиночки получились толстоваты, но это никак не портит общую картину ☺️

Ингредиенты.

Для белкового крема
Белок - 4 шт
Сахар - 200 гр
Лимонная кислота - 1/4 ч.л

Для теста:
Сливочное масло - 180 гр
Мука - 300 гр
Сахар - 100 гр
Яйцо - 1 шт
Желток - 1 шт
Сода - 1/4 ч.л

Джем/варенье/курд для начинки
Металические формы для выпекания корзиночек
Нут/горох или специальные шарики для груза при выпечке
Кондитерский мешок и насадка

Как приготовить Корзиночка с белковым кремом и начинкой из лимонного курда простой рецепт

1. Масло взбить с сахаром до пышности, добавить 1 яйцо и 1 желток еще раз взбить. Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, не липкое! Разделить тесто на части и распределить по формочкам, не смазывая их!

2. На каждую формочку к меня уходило 60 гр теста. Дно корзинок наколоть вилкой, сверху положить кусочек пекарской бумаги и груз. Отправляем в духовку минут на 10 с грузом, потом ещё 5-6 минут без. Духовка 180 градусов. Корзиночка должна быть румяная.

3. Даём полностью остыть и вынимаем из формы. Делаем белковый крем: На плиту поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В миске меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. После того как вода закипит, ставим миску с белками на паровую баню и начинаем взбивать белки венчиком или миксером.

4. На паровой бане взбиваем белки минут 5, они должны увеличиться в размере! Убираем с бани и взбиваем ещё минут 10 на высоких оборотах до очень устойчивых пик!

5. Крем должен быть очень плотный! Перекладываем в кондитерский мешок! Корзиночку наполняем курдом или джемом и сверху выкладываем шапочку крема! Хранить в холодильнике!

Похожие рецепты