1. Делаем тесто: Сметану смешиваем с дрожжами и солью, размешиваем ложкой до растворения дрожжей. Оставляем минут на 10. Муку перетираем с холодным маслом до состояния крошки. Смешиваем со сметаной и замешиваем тесто. Оно будет очень приятным, воздушным и не будет липнуть к рукам. Тесто делим на 2 равные части.
2. Начинка: Моем лимоны. По старинном способу нужно было перетереть лимон на терке, но как хорошо, что у меня есть блендер. Я порезала лимон на кусочки и в блендере все измельчила до однородного состояния. В этот раз сняла с лимонов кожуру, так меньше горчит начинка!
3. Добавляем сахар и даем постоять минуты 3. Я делала пирог с круглой форме, раскатала первую часть теста, выложила в форму, далее вылила начинку (она будет жидкая) и сверху выложила вторую часть теста в виде плетенки. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах.
4. Остудить, дать начинке стабилизироваться. В моем детстве делали иначе- готовили этот пирог в противне, раскатывали первую часть теста, выкладывали на противень, далее начинка и сверху второй пласт теста, защепляли хорошенько края и выпекали, а потом разрезали на квадратики.
5. Пирог получается не сладкий, но очень особенный по вкусу😍 для ценителей лимона 🍋