Крем муслин для торта

Крем муслин для торта рецепт простой. Муслин – один из самых известных масляных кремов. Он одновременно плотный и воздушный, в меру сладкий и довольно стабильный. Делимся с вами очень удачным рецептом этого крема.

Ингредиенты.

На 1 кг крема:
475 г молока 🥛 жирностью 3,2%
0,5 г ванили
95 г яичного желтка (примерно от 5 яиц)
145 г белого мелкокристаллического сахара
50 г кукурузного 🌽 крахмала
240 г сливочного масла 🧈 жирностью 82,5%, при Т=+16/18°C

Как приготовить Крем муслин для торта простой рецепт

1. Молоко со стручком ванили и половиной сахара довести до первых признаков кипения. ⠀Желтки растереть с оставшимся сахаром и крахмалом, влить горячее молоко при непрерывном перемешивании.

2. Перелить в сотейник и готовить до нужной консистенции (не перегревать выше Т=85°C.) ⠀Переложить крем в чистый сухой контейнер. Добавить половину масла, перемешать до однородности.

3. Закрыть плёнкой в контакт и быстро остудить до Т=+20°C. ⠀Взбить крем насадкой «венчик», малыми порциями ввести вторую порцию масла. ⠀ Лучше всего использовать сразу же, до стабилизации масла.

Видео источник ниже 👇