Норка Крота торт с маскарпоне и клубникой
Как сделать Норка Крота торт с маскарпоне и клубникой рецепт. Вся моя лента усыпана десертами с клубникой, все дразнятся! Вот хотела показать вам вкуснейшую пасту, но нет...сначала клубника! В классике этот торт чаще можно встретить с бананами. Бананы в выпечке моё семейство ест, но всё же без особого энтузиазма), я же никак не заставлю себя полюбить подобное.
И вот, когда на просторах пинтереста я увидела разрез торта с клубникой, а в переводе с английского гугл выдал его, как «Кротовый торт»))), ура, ура решено было печь его именно таким! Дальше переводить не стала, ибо шоколадный наивкуснейший бисквит у меня припасён, а крем мы итак умеем))) В общем, вот вам известный торт в моей интерпретации 😁 Настоятельно рекомендую печь, пока можно купить самую сладкую клубнику!
Ингредиенты.
Тортик небольшой, для маленькой такой компании, так что кто желает, может увеличить ингредиенты вдвое и взять кулинарное кольцо для выпечки 20-22см.
Бисквит 16 см в диаметре
• 2 яйца СО(126г)
• 90г сахара
• 5г сахара с нат.ванилью Dr.Oetker
• 40г сл.масла
• 80г молока
• 90г муки
• 4г разрыхлителя
• 20г алкализированного какао
• Щепотка соли
КРЕМ
• 200г маскарпоне или сливочного сыра
• 100г сливок 35% Пармалат
• 35г сахарной пудры (или по вкусу)
• 5г ванильной пасты ARAMONA
• 30г шоколадной стружки (тёмный шоколад)
ПРОПИТКА
• 40г клубники
• 20г сахара
• 5г воды
А так же
• 250-300г клубники (в зависимости от размера)
• Клубника и мята для украшения
Как приготовить Норка Крота торт с маскарпоне и клубникой просто рецепт пошаговый
1. Бисквит. Яйца комн. температуры взбить с солью, сахарами до белёсой пышной массы. Молоко разогреть со сл.маслом. Муку просеять с разрыхлителем и какао. Всыпать во взбитые яйца, вымешать лопаткой. Влить горячее молоко со сл.маслом, вымешать. Подготовить кольцо 16см в диаметре - обернуть низ фольгой, внутрь положить кружок из бумаги для выпечки. Установить на решётку или другую ровную поверхность.
2. Вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке до 175°С, около 30-35мин. На тридцатой минуте проверила шпажкой на готовность - сырая, накрыла фольгой и пекла ещё 5 мин. Остудить в кольце. Затянуть в плёнку, убрать в холодильник на 6 и более часов. Вызревший бисквит вынуть из кольца, вырезать середину, формируя равномерный слой по дну и бортикам.
3. Обрезки бисквита раскрошить в мелкую крошку. Пропитка. Клубнику мелко нарубить. Всыпать в сотейник, добавить воду и сахар. Кипятить около пяти мин., перемешивая лопаткой, дополнительно разбивая клубнику на более мелкие кусочки. Остудить. Пропитать шоколадный биквит-основу. Начинка Клубнику желательно взять одного размера или подрезать по низу.
4. Плотно разместить ягоды, широкой частью вниз, внутри бисквитной основы. Крем. Маскарпоне и сливки из холодильника! Сложить их в дежу, добавить сахарную пудру и ванильную пасту. "Взбить в густой крем. Натереть в готовый крем шоколад на тёрке, аккуратно перемешать. Выложить крем горкой поверх клубники.
5. Обмазать им же бока бисквитной основы снаружи. Присыпать эту конструкцию бисквитной крошкой, немного прижимая её к крему. Убрать в холодильник на час, для стабилизации. Перед подачей посыпать шоколадной стружкой и украсить клубникой и мятой.