Торт Наполеон классический из домашнего теста

1. ТЕСТО
1. Просеиваем муку добавляем щепотку соли и мелко рубленное сливочное масло. Перетираем в мелкую крошку.
2. Добавляем яйцо и сметану и замесим тесто. Если понадобится ещё муки добавьте, но очень аккуратно чуть-чуть.
3. Отправляем тесто в холодильник на 30 мин. Делим на 8 кусочков, каждый раскатываем, обрезаем кольцом 18см, прокалываем вилкой и выпекаем при 200’С примерно 7 мин до золотистой корочки. Обрезки оставляем для посыпки.

2. КРЕМ
1. Молоко нагреваем до горячего состояния.
2. В отдельную миску отправляем яйцо, щепотку соли, сахар, ванильный сахар и муку - перемешиваем венчиком. В полученную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко и постоянно перемешиваем.
3. Молочно- яичную смесь переливаем в кастрюлю и на слабом огне, непрерывно помешивая доводим массу до загустения. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Перекладываем в отдельную миску, покрываем пищевой пленкой до полного остывания.
4. Взбиваем холодные сливки 33-35% и сахарную пудру до загустения. Далее по частям добавляем заварную основу. Крем готов!

3. СБОРКА
Каждый корж промазываем кремом. Убираем торт в холодильник на ночь. Достаем, посыпаем крошкой от обрезков, нарезаем и кайфуем!