Шоколадный бисквит из какао, яиц и сахара

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до получения эластичной меренги. Начинайте на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до средне-высокой. В отдельной миске взбить желтки с остальным сахаром - масса посветлеет и увеличится в объеме.

2. Сливочное масло растопить, сухие ингредиенты смешать и просеять. В желтки аккуратно вмешать треть меренги, затем в два захода добавить сухие ингредиенты, бережно перемешивая лопаткой. Пару ложек теста добавить к маслу, хорошо перемешать.

3. Полученную масляную смесь добавить к тесту, а после вмешать остатки меренги. Перелить в форму 16 см и выпекать в разогретой до 160-170°С духовке около 40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Из такого бисквита получается 3 коржа.