Бисквитный рулет Малина Шоколад

1. Разделить яйца на белки и желтки. Соединить муку, соль, разрыхлитель. Взбить желтки , ванильный сахар и 50г сахара до поселения, добавить масло и кефир. Взбить белки с остальным сахаром в глянцевую массу, добавить 1/3 к желткам. Всыпать сухие ингредиенты, соединить, аккуратно вмешать остальные белки. противень застелить пергаментом (40х30), вылить тесто, разровнять, чуть пристукнуть о стол. выпекать в разогретой до 200-210С духовке минут 12-15.

2. Середина ; режим «верх-низ». Проверьте зубочисткой. на стол положить чистое полотенце, пергамент. Горячий корж перевернуть на чистый пергамент и свернуть рулет плотно, вместе с полотенцем. остудить. аккуратно развернуть, нанести слой малины и крема, свернуть рулет, обернуть фольгой. Убрать в холодильник на 4-6ч, достать, нанести глазурь, украсить.

3. Крем.
аккуратно и быстро взбить, если используете Маскарпоне (не перевзбейте!) если другой творожный сыр используете, то сначала разотрите его с пудрой и потом взбейте со сливками, тогда можно добавить чуть больше сливок (+ 50—70г к указанному количеству).

4. ягодная начинка.
соединить вместе, довести до кипения, готовить пару минут, помешивая. остудить, пробить блендером.

5. глазурь.
если не планируете наносить глазурь, то на полотенце положить пергамент, на него посыпать сах.пудру мелкую, перевернуть горячий корж, снять пергамент, на котором выпекали и свернуть плотно рулет, с новым пергаментом и полотенцем, остудить.