Лимонный пирог закрытый

1. Для теста смешать вместе 250 г пшеничной муки с 50 г миндальной (или любой другой ореховой) муки и 1,5 ч.л. разрыхлителя , добавить 200 г порезанного на кубики холодного сливочного масла и насадкой «весло» сделать крошку (можно вручную). Далее добавить 250 г сметаны и быстро замесить достаточно липкое тесто. Завернуть его в пленку и поместить в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.

2. Для начинки понадобятся: 3-4 небольших лимона (общий вес 450-500 г), крахмал кукурузный 30 г, сахар – 150 г. Лимоны хорошо вымыть и снять с кожуры цедру. Далее максимально снять белую кожицу с лимонов (она горчит), сами лимоны нарезать небольшими кубиками, все косточки убрать. Поместить в блендер и сделать пюре. Можно перекрутить через мясорубку. Перелить пюре в сотейник, добавить цедру, сахар и крахмал. Постоянно помешивая, довести начинку до кипения и проварить до загустения на медленном огне (примерно 2-3 минуты). Начинку остудить.

3. Разделить тесто на 2 части. Из большей части раскатать круг и распределить его по форме (26-28 см), формируя дно и стенки пирога. Влить начинку. Из второй части теста нарезать полоски и выложить в виде решетки сверху. Можно просто произвольными кусочками разложить сверху – пусть не так красиво, но на вкус не повлияет точно. Можно присыпать миндальными лепестками и поставить выпекаться при 200 град примерно 30-40 минут. Можно заваривать чай) Без лимона) Потому что в пироге их более чем достаточно)