Облепиховый мармелад с имбирем

Как сделать Облепиховый мармелад с имбирем рецепт простой. Предлагаю поддержать себя сладким - кусочек сочного ароматного мармелада ещё никому не повредил! А если он ещё облепиховый? Да с имбирем? Срочно готовим, вот что я вам скажу! Сохраняйте пост, а спасибо можно сказать в комментариях!👌🏻 Этот мармелад мы готовим на пектине.

Продаётся он в магазинах для кондитеров, маркетплейсах и даже супермаркетах. Напомню основные правила работы с ним: ✅пектин нам нужен желтый. К нему относятся яблочный или цитрусовый пектины. Они одинаковы по желирующей силе.

Какие марки могу посоветовать? Унипектин цитрусовый, пектины Вальде, Андре, ИльБейкери. ✅для равномерного введения в жидкость пектин нужно смешать с сахаром ✅вводить пектин в жидкость температурой не выше 40С. И хорошо размешиваем!

Ингредиенты.

На рамку 18-20 см
300 г пюре облепихи промышленное
12 г пектина желтого + 40 г сахара
230 г сахара
100 г глюкозного сиропа DE43
20 г инвертного сахара (тримолин, мёд)
1 г имбиря сухого
3 г раствора лимонной кислоты

Как приготовить Облепиховый мармелад с имбирем просто рецепт пошаговый

1. Пектин хорошо смешать с сахаром. Остальной сахар соединить с глюкозным сиропом, инвертом. Пюре растопить, если заморожено, до 20-30С. Всыпать «дождиком» пектин, смешанный с сахаром, очень хорошо размешать! Довести до кипения, помешивая. Когда закипит, частями ввести остальные сахара, имбирь.

2. Варить, помешивая , до 107С. Ввести раствор лимкислоты, перемешать,разлить. Дать стабилизироваться 20 мин до образования лёгкой корочки. Присыпать Сахаром, декстрозой.

3. Стабилизовать ещё 2-3 часа, освободить от рамки, перевернуть на обсыпанную сахаром сторону и стабилизировать 15-24 часа в зависимости от влажности в помещении, переодически переворачивая пласт при необходимости. После стабилизации обсыпать сахаром. Хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре до 2 недель.

Похожие рецепты