Птичье молоко классическое с малиной и орео

По результатам опроса победила птичка. Рецепт птичьего молока классической с малиной и крошкой орео.

Ингредиенты.

Крем:
200гр сливочного масла (комнатной температуры)
100гр сгущеного молока

В дежу:
60гр белка (чем больше белка вы добавляете, тем нежнее будет птичка, я люблю когда птичка плотная), взбивать белок нужно после того, как сироп закипел.

В сотейник:
130гр воды
200гр сахара
5гр агара
50гр инвертного сиропа

Как приготовить Птичье молоко классическое с малиной и орео просто рецепт пошаговый

1. Крем:
Смешиваем в чаше и взбиваем до полного соединения ингредиентов. Крем убираем в холодильник.

2. В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим сироп до тонких нитей, как на видео. В готовый взбитый белок тонкой струйкой вливаем горячий сироп и после взбиваем массу не дольше пяти секунд, не останавливая миксер, вводим крем частями.

3. После добавляем сублимированные ягоды и крошку орео в массу и домешиваем её лопаткой. Нужно всё делать очень быстро, так как птичка быстро стабилизируется. Перекладываем птичку в заранее подготовленную силиконовую формочку

4. У меня форма 20 на 20, форму ничем не смазываем. Когда вылили массу в форму, старайтесь разровнять птичку и сверху можно дополнительно посыпать ягодами или крошкой орео.

5. Через час можно вытащить птичку из формы, нарезать на кусочки и дать птичке созреть 8 часов при комнатной температуре. А вот храним птичку уже в холодильнике, а лучше соберите всю свою семью и попейте чая с птичкой.

Видео источник ниже 👇