Зефир Черника Грейпфрут

1. Сотейник со всеми необходимыми ингредиентами ставим на плиту и варим 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая. У меня электрическая плита, я варю сироп на 6-7. Как только сироп закипел - ставим взбивать меренгу (на максимальной скорости) до плотного пика на венчике. Если у вас слабый миксер, то меренгу ставим взбивать сразу, как поставили варить сироп. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп.

2. После продолжаем взбивать массу на самой высокой скорости ещё 3 минуты. Но ориентируйтесь на мощность и обороты своего миксера. Кому-то 3 минуты идеально, а кому-то и 1,5 минуты хватает. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем зефир.

3. Через 12 - 24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Зефир храним в герметичном контейнере при комнатной температуре. Важно: если зефир по этому рецепту рыхлый - значит черника была слишком кислая, а агар не сработал (в следующий раз положите на 2гр больше агара) Если зефир, как каша - значит меренгу до сиропа не добили.