Заварной Торт Карпатка

1. В сотейнике с толстым дном смешать молоко, воду, соль, добавить сливочное масло. Довести всё до кипения, и всыпать всю муку. Убавить огонь до среднего значения и, не снимая сотейник с огня и постоянно помешивая довести массу до состояния однородного и гладкого теста. Подсушить тесто в течение пары минут, тесто начнет отставать от стенок и дна сотейника.

2. Снять с огня, переложить в чашу и немного остудить. Ввести по одному яйца, все тщательно перемешивая или взбивая миксером. Должно получиться негустое, но и не жидкое тесто. Разделить тесто на 2 равные части, разложить по формам диаметром 20-22 см, я использовала разъемное кольцо, укрепив дно фольгой.

3. Выпекать при 190 градусах 30-35 минут. Готовым коржам дать полностью остыть. Для приготовления крема в сотейник влить 400 мл молока из общего количества и хорошо нагреть. Тем временем смешать сахар, яйца, ваниль, хорошо взбить венчиком. Добавить крахмал, оставшееся молоко и перемешать.

4. В полученную массу тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая. Затем всю жидкость вернуть в сотейник и на медленном огне сварить крем. Не переставая при этом помешивать. Как только появились бульки снять крем с огня, перелить в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.

5. Мягкое сливочное масло хорошо взбить, затем буквально по ложке добавить остывший крем, взбивать до объединения ингредиентов и получения однородной массы. Собрать торт в кольце или в разъёмной форме. Сначала выложить нижний корж, на него крем и накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.