Шоколадный фондан с жидкой начинкой

1. Для начала необходимо подготовить формочки (лучше всего использовать одноразовые). Для этого необходимо смазать их растопленным сливочным маслом. А после тонким слоем присыпать какао-порошком и распределить по дну и стенкам формочки. На водяной бане растопить горький шоколад и сливочное масло. Для этого помещаем продукты в термопрочную миску и ставим в сотейник с водой. Очень важно, чтобы дно миски не касалось воды.

2. Обязательно помешиваем массу, чтобы шоколад и масло растапливались равномерно и не пригорали. Топим до тех пор, пока не образуется однородная смесь. В отдельной миске аккуратно взбиваем венчиком яйца и сахар до объединения. Не стоит делать этого миксером! Так как наша задача - не увеличить массу в объёме, а просто сделать её однородной. Добавляем в готовую массу растопленный шоколад и масло, и хорошенько перемешиваем.

3. Перед добавлением обязательно убедитесь, что шоколад и масло не слишком горячие. Иначе яйца могут свернуться. В последнюю очередь добавляем немного муки. Тесто должно оставаться достаточно жидким, а не густым. Отсаживаем тесто в наши готовые формочки, но не до конца. Оставьте немного места сверху формы. Для того, чтобы тесто было удобнее выкладывать в формочки, можно использовать кондитерской мешок.

4. Отправляем фонданы в разогретую до 180 °C духовку на 7-10 минут. Десерт обязательно должен подаваться горячим. Поэтому, если вам не нужны сразу все порции, то вы можете выпечь столько, сколько нужно. А остальные порции хранить в холодильнике и доставать по мере необходимости. Советую подавать этот чудесный десерт с шариком ванильного мороженого.