Домашние синнабон булочки с маскарпоне

1. Приготовить тесто; слив. масло растопить и остудить до комнатной температуры. В большую миску просеять муку, добавить сахар, дрожжи и размешать. Молоко подгореть до 37-40 гр и вместе с яйцом добавить к муке. Замесить тесто. Добавить соль, сливочное масло и продолжать вымешивать тесто до гладкого однородного состояния. Собрать в шар, выложить в миску, накрыть и убрать в тёплое место (у меня духовка с включённой лампочкой 💡) на 2 часа. Через 1 час обмять тесто. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой и раскатать в прямоугольник.

2. Я руками распределяю тесто в прямоугольник (примерно 45х35 см). Тесто сохраняет в себе много воздуха, поэтому обращаться с ним нужно аккуратно. Сливочное масло для начинки заранее достать из холодильника и дать ему подтаять до состояния помадки. Я для начинки беру 30/40 г коричневого сахара и 30/40 г белого, добавляю какао-порошок (или корицу!!!) Сливочное масло слоем распределить по тесту. Сверху посыпать сахарной смесью.

3. Свернуть тесто в аккуратный плотный рулет по широкому краю. Зафиксировать руками шов и нарезать из теста «щайбочки», помогая себе нитью (или острым ножом, но нитью - идеально!) Должно получиться 12 одинаковых заготовок. Прямоугольную форму (25 х 30 см) можно смазать слегка маслом, я выкладываю пекарской бумагой. Выложить булочки на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. они хорошо увеличатся в размере. Оставить булочки на расстойку ещё на 1 час. ❗️накрыть сверху плёнкой, чтобы не заветрелись…

4. Тем временем, духовку разогреть до 180 гр и выпекать булочки около 25-30 мин. до золотистого цвета (при желании, в конце можно включить духовку на режим «гриль», чтобы синнабоны немного подрумянились. Пока выпекаются булочки, приготовить заливку. Перепробовав несколько вариантов, я остановилась именно на этом!

5. Рекомендую и вам попробовать! Маскарпоне (хотя, это может быть и сливочный сыр типа Филадельфия) соединить с сахарной пудрой. Добавить лимонный сок и молоко. Тщательно все размешать венчиком до гладкой консистенции. (при желании можно добавить чуть больше лимонного сока, по вкусу!) Готовые булочки «Синнабон» достать из духовки и ещё горячими смазать глазурью!