Брауни с грецкими орехами и ганашем

БРАУНИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ДВУМЯ ВИДАМИ ГАНАША 🌰 По доброй традиции начнем с вашего щедрого лайка ♥ забирайте в закладки 🔖 чтобы не потерять рецепт ☺ Это бесподобно вкусно, вам обязательно надо приготовить этот десерт 😋

Ингредиенты.

🔸 Брауни:
(Все продукты комнатной температуры)
- Шоколад (70%) 150 гр
- Масло сливочное 125 гр
- Яйца 2 шт
- Сахар 50 гр
- Мука 25 гр
- Грецкие орехи 60 гр

🔸 Кофейный ганаш:
- Белый шоколад - 40 гр
- Сливки (33%) 130 мл
- Желатин листовой 3 гр
- Кофе растворимый 1 ч.л. (с горкой)

🔸 Шоколадный ганаш:
- Шоколад (70%) 100 гр
- Сливки (33%) 100 мл

Как приготовить Брауни с грецкими орехами и ганашем просто рецепт пошаговый

1. Кофейный ганаш:
Замочить желатин в холодной воде.
Шоколад порубить. Сливки нагреть до закипания, добавить кофе и отжатый желатин, перемешать и вылить на шоколад, оставить на пару мин. и перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой вконтакт и поставить в холодильник минимум на 5 часов.

2. Дополнительно:
8 тонких прямоугольников темперированного шоколада.

3. Брауни:
Растопить на водяной бане шоколад с маслом, полностью остудить. На большой скорости миксера взбить яйца с сахаром (3 мин). Добавить остывший шоколад, взбить пару минут. Затем просеять муку, перемешать лопаточкой и добавить рубленные орехи, снова перемешать. Вылить смесь в форму 16*16 см. Выпекать, в разогретой до 170°С духовке около 15 минут (не больше, не передержите в духовке!).

4. Шоколадный ганаш:
Нагреть сливки до закипания, вылить на шоколад и хорошо перемешать. Полностью остудить.

5. Сборка:
Брауни разрежьте на 8 равных частей. Отсаживаем на каждую часть кругляшки шоколадного ганаша, сверху кладем прямоугольник темперированного темного шоколада. Кофейный ганаш взбиваем до пышной устойчивой массы и отсаживаем на шоколад зигзагом (если нет насадки, отрежьте кончик кондитерского мешка наискось). Украсте сверху шоколадной крошкой.

Похожие рецепты