Домашнее пирожное буше

1. Готовим бисквит:
Отделяем желтки от белков по разным мискам.
Половину сахара добавляем в белки, другую половину в желтки.
Белки с сахаром взбиваем до плотных пик. Проверяем готовность: переворачиваем миску - ничего не выливается.
Желтки с сахаром взбиваем до растворения сахара.
Вводим взбитые желтки в белки, аккуратно перемешиваем венчиком.
Добавляем просеянную муку, перемешиваем.
Смесь переливаем в кондитерский мешок.
Тесто выдавливаем из мешка на пергамент. Диаметр кругов 5-6 см. Для удобства можно начертить круги на пергаменте, но использовать его с обратной стороны от нарисованных кругов, иначе круги карандаша останутся на пирожных.
Выпекаем при температуре 170 градусов 15 - 17 минут. Бисквит должен подрумяниться.
Достаём и остужаем.

2. Готовим пропитку:
Доводим до кипения сахар с водой. В конце добавляем ванильный сахар. Перемешиваем. Остужаем.

3. Делаем помадку:
Шоколад и сливочное масло растапливаем в микроволновой печи по-отдельности. Смешиваем.

4. Крем:
Творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем при помощи миксера до пышного состояния.
Перекладываем в кондитерский мешок.

5. Собираем пирожные:
Каждую половинку бисквита хорошенько пропитываем при помощи силиконовой кисточки.
Половину из них окунаем в шоколадную помадку.
Убираем все половинки в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
Половинки без помадки покрываем джемом, сверху джема добавляем крем и закрываем половинкой с помадкой.
Пирожные Буше готовы ✅