Пирожное сникерс в домашних условиях

1. Шоколадный безглютеновый бисквит:
1. Растираем желтки и муку до однородности.
2. Сливочное масло и шоколад растопить, добавить в смесь муки и желтка, перемешать.
3. Приготовьте из ингредиентов 5 и 6 французскую меренгу. Частями введите в шоколадную смесь.
4. Выпекайте в разогретой до 180° духовке 10-12 минут, остудить, убрать в холодильник.

2. Нуга:
1. Из белков и сахара сделать французскую меренгу.
2. Мёд, глюкозу, сахар и воду поместите в сотейник с толстым дном и варите, пока сироп не станет 139°, это важно.
3. В белки тонкой струйкой начать вводить сироп (миксер при этом работает на средней мощности). Масса будет пышная и воздушная.
4. Добавьте крошку из шоколада. Масса немного осядет, но это не будет критично. Она даже чем-то будет похожа на зефирную массу.
5. Быстро переложите нугу на шоколадный бисквит и разровняйте. Уберите в холодильник.

3. Солёная карамель:
1. Сахар растопить, добавить сливочное масло, перемешать.
2. После добавить горячие сливки и ещё раз перемешать.
3. Добавить соль и арахис. Вернуть на плиту, варить помешивая, на средней огне около 10 минут.
4. Немного остудить и выложить поверх нуги в рамку. Убрать в морозилку на 10-12 часов.

4. Шоколадная глазурь:
1. Шоколад растопить, добавить растопленное какао-масло и рпстительное масло. Хорошо перемешать.
2. Охладить в холодильнике 7-10 минут и использовать.

5. Сборка:
1. Пирожные доставить из рамки (я по краям проходилась горячим ножом) и нарезаем на порционные кусочки.
2. Окунуть каждое пирожное в глазурь, остатки отстучать и положить на силиконовый коврик. Сверху сделать характерный рисунок для батончика.
3. Пирожные убрать в холодильник до подачи на стол. Приятного аппетита!

6. Несколько моментов:
1. Карамель делайте с добавлением соль или солёного арахиса. Так будет не приторно.
2. Шоколад используйте тёмные (от 54%)
3. Следите за температурой сиропа для нуги! Недоварите - нуга не стабилизируется.
4. Я использую рамку - 20×20×5.