Улитки с заварным кремом и изюмом

1. Начнём с заварного крема. В сотейник влить молоко, туда же сахар и ванилин, как начнёт закипать ввести желтки смешанные с мукой, активно мешать крем венчиком и довести до загустения. Остудить, добавить цедру. Разморозить тесто, раскатать в прямоугольник примерно 25 на 30 см. (у вас будет 2 пласта теста).

2. Каждый раскатанный пласт теста смазать кремом, посыпать изюмом (предварительно помыть и залить кипятком), свернуть в рулет по короткой стороне, чтоб было больше слоев, разрезать на кусочки, примерно 1,5-2 см в толщину, выложить на противень, смазать желтком и в духовку 180С до золотистой корочки, у меня вышло примерно 30 мин.

3. По готовности горячие улитки смазать сиропом, чтоб они были сочные и блестящие. Для сиропа необходимо соединить сахар с водой, поставить на плиту, сахар должно раствориться, можно минутку дать покипеть ещё.