Имбирное пряничное тесто

1. Масло и мед поместить в сотейник с толстым дном. Прогреть. Добавить специи и соду, перемешать, снять с огня. Остудить до 40 градусов. Взбить яйца с сахаром, добавить медовую массу, замесить тесто с мукой. Убрать в плёнку и в холодильник минимум на 6 часов. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 1 см , вырезать формочкой, перенести на лист застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 180-190 градусов до готовности. Время готовности будет зависеть от размера и толщины вашего пряника. ( 6-12 мин) Рецепт примерно на 35-40 пряников не слишком большого размера.

2. Для глазури: Белок отделить от желтка. Пудру просеять, соединить с белком, и соком лимона. Очень хорошо взбить. Ручным миксером в узкой посуде, не менее 15 минут. Масса станет плотной, белой. Эта консистенция глазури отлично подойдёт для контура, или разрисовки прянифа. Для заливки пряника, густую глазурь, необходимо по чуть чуть разбавлять холодной водой. Сначала рисуем контур прянику, потом заливаем менее густой глазурью.

3. В процессе работы, обязательно, плотно закрываем оставшуюся глазурь важным полотенцем в контакт или плёнкой. Глазурь сохнет достаточно быстро. Если вы рисуете контур, без заливки фона, глазури достаточно несколько часов. С заливкой фона, необходимо сначала просушить фон - 6-8 часов, а потом рисовать узор сверху например. Пряничная тема очень популярна. Рекомендую по оформлению пряников, обратиться к интернету, где можно найти очень много вариантов оформления на любую тематику 🙂