Сметанный торт мишка на севере классический

Как сделать вкусный Сметанный торт мишка на севере классический домашний советский рецепт простой. Этот рецепт я увидела на канале Выпечка и Кулинария, естественно захотелось повторить. Простенький, вкусненький и очень сытный. Такой весь домашний-домашний.

Ингредиенты.

Т̲е̲с̲т̲о̲
250 г сметаны(20%)
200 г сахара
10 г ван. сахара
100 г сл. масла
20 г какао
0,5 ч. л. соды
430 г муки + 20 г
щепотка соли
⠀
К̲р̲е̲м̲ ̲
1050 г сметаны надо отвесить☝🏻
150 г сах. пудры
10 г ван. сахара
⠀
80-140 г орехов подсушила, порубила в крупную крошку.

Как приготовить Сметанный торт мишка на севере классический простой рецепт

1. Все продукты для теста комнатной tº. Сметану (1050г) для крема сперва надо отвесить на 5 часов. После чего ее станет меньше на грамм 200. Зависит от качества и % сметаны. Я брала сметаны больше, чем по рецепту (1200), чтоб потом не экономить на прослойке торта. ⠀ ̲К̲о̲р̲ж̲и̲. Венчиком перемешала сметану с сахаром и ван. сахаром, соль. Добавила очень мягкое масло, перемешала до однородности и полного растворения сахара. ⠀

2. В два приема ввела просеянную с содой муку (430 г), перемешала лопаткой. ⠀ Тесто разделила на 2 равные части. В одну добавила 20 г муки, перемешала. В другую какао (перемешала лопаткой, далее вымешивала на коврике до однородности цвета) Тесто довольно мягкое, но к рукам не липло. ⠀ Белое и шоколадн. тесто разделила на 4 части. Каждую подкатала в шайбочку, убрала под пленку в хол-к на минут 15. ⠀

3. Коржи поочередно раскатывала на пергаменте (тонко), сверху накрыв пленкой. После густо наколов вилкой выпекала при t 200º С 8 мин (ориент на свою духовку). Горячий корж сразу☝ обрезала Ø 18 см(можно 19-21), остудила. Обрезки измельчила блендером. ⠀

4. К̲р̲е̲м̲. Сметану взбила с пудрой и ван. сахаром до однородности. ⠀

5. С̲б̲о̲р̲к̲а̲. коричн. корж-крем-орех. крошка-белый корж и т. д. Остатком крема выровняла торт. Бока обсыпала коричн. крошкой, верх орехами и белой крошкой. Ну и для красоты мой любимый розмарин и голубика 🫐.

Похожие рецепты