Цветаевский яблочный пирог на сметане

Как сделать Цветаевский яблочный пирог на сметане рецепт простой 🥧 😊Раз просили рецепт, вот он! Я всегда ориентируюсь на это рецепт, мне кажется, это прям классика, хотя, может, я ошибаюсь. Рецепт, в котором смешались граммы, стаканы и ложки.

Ингредиенты.

Для теста:
🔸240 гр. муки в/с;
🔸100 гр. слив. масла;
🔸100 гр. сметаны;
🔸1 ч.л. разрыхлителя.

🍎Для начинки:
🔸6-8 средне-крупных яблок;
🔸Сок половины лимона.

Для сметанной заливки:
🔸1 стакан сметаны;
🔸1 стакан сахара;
🔸2 ст.л. муки;
🔸1 яйцо.

👉🏻Про замены:
✅Вместо сметаны в тесте могу использовать густой греческий йогурт 10% (польская Mlekovita, офигенный, больше похож на жирную сметану))
✅В тесто добавляю маленькую щепотку соли для баланса вкуса.
✅Вместо сметаны в заливку может идти что угодно: смесь сметаны, йогурта и сливок разной жирности.
🍎Яблоки любые, можно вообще грушу, абрикос, ягоды какие-нибудь, но яблоки - особенно душевно. Особенно, если сверху посыпать корицей.

Как приготовить Цветаевский яблочный пирог на сметане просто рецепт пошаговый

1. Как делать тесто: можно муку, смешанную с разрыхлителем, порубить с маслом, добавить сметану, порубить еще раз, скатать в ком, дать тесту чуток полежать (в пакет или пленку), раскатать, уложить в форму. А можно масло растопить, смешать со сметаной, а потом с мукой и дальше по сценарию.

2. Яблоки: обязательно очистить от кожуры и сердцевинки, порезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Крем-заливка: смешать сметану, сахар, муку и яйцо, дать сахару раствориться. Выложить в форму (уже с тестом), яблоки, распределить равномерно, залить кремом, посыпать корицей, поставить выпекаться в предварительно разогретую до 175-180° духовку на 45-50 мин.

3. Если у вас керамическая форма (у меня да, 27 см. в диаметре), тесто-основу можно подпечь заранее, минут 10 при 180°. Лучше печь на ночь, потому что этому пирогу нужно ночь продержаться, чтоб стать ЕЩЕ ВКУСНЕЕЕЕ! А, если заморозить кусочек, крем превратится в мороженое, представляете!))

Похожие рецепты