лого Prostorecepty
Десерт Павлова с заварным кремом рецепт

Десерт Павлова с заварным кремом

Как сделать Десерт Павлова с заварным кремом рецепт простой.

Ингредиенты.

4 яичных белка
1 ст сахара (250 гр)
0,5 ч/л лимонной кислоты
1 с/л кукурузного крахмала

Заварной крем
3 яичных желтка
3 ст л кукурузного крахмала (никогда не заменяйте мукой)
1 ст сахарного песка
450 мл молока
200 гр сливочного масла
1 п ванилина

Как приготовить Десерт Павлова с заварным кремом просто рецепт пошаговый

1. В миску миксера взбиваем белки до пиков, по одной ложке добавляем сахар и взбиваем на средней скорости до пышной белой массы (на это уйдет минут 5). не прекращая взбивать, добавляем сахар в несколько заходов. Взбиваем ещё около 5 минут. Масса должна получиться пышной, густой и глянцевой. Добавляем лимонную кислоту, крахмал и аккуратно перемешиваем еще 1-2 минуты. Перекладываем взбитую массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем меренги в форме колечек на противень ( как на видео) покрытый пергаментом.
2. Выпекаем при температуре 70-90 °С, программа верх вниз в течении 2 часов . Меренги важно хорошо просушить, поэтому после выпекания оставьте их в духовке,до ее полного остывания( я даже оставила на ночь) В это время приготовим крем. Приготовление: Молоко ставим на маленький огонь, чтобы подогрелось. В миске перемешиваем яичные желтки с сахаром, крахмалом и медленно добавляем тёплое молоко не переставая перемешивать.
3. Готовую массу ставим на медленный огонь и варим до загустения (не отходите от плиты, чтоб не прилипло и не подгорело). Когда крем будет густой, как на видео, закрываем крышкой или пакетом, чтоб не образовалась корочка и ставим в холодное место. Затем взбиваем сливочное масло и по ложке добавляем уже прохладный заварной крем. Перекладываем крем в кондитерский мешок и начиняем им хорошо просушенные и остывшие корзинки из меренги.
4. Как на видео можно оформить и грецким орехом, выдавливая крем, затем слой орехов и кремом закрываем. Украшаем ягодами или кусочками фруктов🍓🍑🍒 Готовые пирожные лучше употреблять тогда, когда вам надо подавать, иначе основа пропитается кремом и "промокнет", я храню в упаковке, где нет влажности, а мешок с кремом отправляю в морозилку. Порция примерно 16-18 шт.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.