Ванильное и кофейное мороженое домашнее

Весны не предвидится, поэтому прочь условности - перейдём сразу к лету! Как сделать Ванильное и кофейное мороженое домашнее рецепт простой. Сегодня готовим мороженое, потому что,.. а не почему, просто хочется). У меня ванильное и кофейное, основа у всего одна. И ниже вас ждёт рецепт, вы можете его адаптировать и дополнить, сейчас расскажу как.

Ингредиенты.

МОРОЖЕНОЕ.
3 желтка СО
450 мл жирных сливок 33%
100 мл эспрессо

Дополнительно:
*60 г сахара или любой сахарозаменитель (я готовила с эритролом и милфордом), здесь сахар важен для консистенции, но не принципиален, финально в готовую массу можно даже добавить пюрированный банан.

* также, часть сливок, от 1/3 до 1/2 можно заменить молоком, будет менее жирная, но и менее кремовая консистенция.

* база - это желтки и сливки, кофе тоже дополнительный ингредиент. Ещё можно добавить алкоголь, я бы взяла коньяк или ром, примерно 50-70 мл, и вкус будет ярче, и кристаллизация минимальная. И стручок ванили никогда не будет лишним.

Как приготовить Ванильное и кофейное мороженое домашнее просто рецепт пошаговый

1. Желтки надо взбить, в идеале с эритролом, он по своим свойствам и консистенции дублирует сахар, но не содержит углеводов (если вам это важно). Желтки можно взбить и без всего, просто они будут менее стабильны, но это не бисквит, а мороженое, поэтому не так важно. Желтки взбиваем до изменения цвета, они посветлеют и увеличатся в размере.

2. Сливки (или сливки+молоко) нагреваем в сотейнике, не доводя до кипения. Затем, продолжая взбивать желтки на медленных оборотах, вливаем к ним сливки, и возвращаем всю смесь на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим консистенцию до состояния не очень густой сметаны. После снимаем с огня и даём немного остыть, чтобы не ставить горячее в морозилку.

3. Часть (4 порции) я разлила в таком формате, затем добавила 50 мл кофе, перемешала и наполнила ещё 2 формочки, и последний кофе вылила в оставшуюся массу, заполнив 2 последние формы. Для легкого кофейного вкуса можно всю массу перемешать с кофе, для шоколадного добавить какао, а в остывшую массу шоколадную крошку.

4. Все формы уберите на несколько часов в морозилку, если делаете в одной большой посудине, то надо будет периодически помешивать, примерно раз в полчаса, всего 2-3 раза. Вот и все) проще рецепта в реализации ещё не было!

Похожие рецепты