Шоколадный торт с кремом ганаш

1. Бисквит:
Белки отделить от желтков. 80гр сахара всыпать к желткам и взбить до светлой массы. К желткам добавить растопленное сливочное масло и взбить до однородности. Просеять сухие ингредиенты и хорошо перемешать. Белки начать взбивать на средней скорости, как только появится пивная пенка начинайте постепенно подсыпать оставшийся сахар (80гр), после того как введете весь сахар включите миксер на максимальную мощность и взбивайте белки до жестких пик. Введите сухие ингредиенты, аккуратно перемешайте. Введите белки к желткам, аккуратно перемешайте. Перелейте тесто в кольцо диаметров 18см и выпекайте при температуре 170° около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит охладить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

2. Сироп для пропитки:
Вода и сахар поставить на огонь и довести до кипения, проварить до полного растворения сахара (примерно 30-40 сек). Залить сиропом какао, дать немного остыть. Ввести алкоголь. Перемешать. Можно использовать.

3. Крем взбитый ганаш (шоколадный):
Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию. Ввести масло. Ввести кукурузный сироп, всё тщательно перемешать. Ввести холодные сливки(2). Все тщательно перемешать до полного объединения. Убрать в холодильник на стабилизацию на 8-9 часов. Можно на ночь. Перед использованием взбить.

4. Сборку торта показала в видео 🤗