Пироги с картофелем и грибами

1. Воду слегка подогреть, но не выше 40°. Высыпать в воду дрожжи и сахар, оставить на 15 минут, должна появиться "шапочка". Муку просеять в большую миску, добавить щепотку соли. Взять половину муки, сделать в ней углубление. Помешивая вилкой, влить воду с дрожжами. Добавить масло и замесить тесто, постепенно подсыпать оставшуюся муку.

2. Тесто не должно сильно липнуть к рукам и должно держать форму. Накрыть тесто и оставить подниматься при комнатной температуре на 1 час. Для начинки картофель отварить и размять в пюре. Лук и грибы нарезать и обжарить по отдельности на оливковом масле. Сыр натереть на крупной терке.

3. Смешать все ингредиенты для начинки, кроме масла. Приправить по вкусу. Обмять тесто, сформировать 3 шара, накрыть и оставить еще на 15-20 минут. Взять шар теста, сплющить его в небольшую лепешку. Взять треть начинки, собрать в шар и выложить в центр лепешки. Защипнуть края, перевернуть и немного сплющить.

4. Перенести лепешку в форму для запекания и пальцами растянуть тесто до диаметра 22-24 см. Сделать сверху 2 надреза. Запекать при 200° 10-12 минут, потом при 230° еще 10-12 минут. Горячие лепешки смазать маслом. Приятного аппетита!