Еврейский хлеб хала в форме багета без замеса теста

1. В миске смешать муку, дрожжи и соль, медленно помешивая, добавить мёд и воду. Немного перемешать деревянной ложкой, пока не получится однородное тесто. Накрыть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник от 15 до 24 часов. Разогреть духовку за 30 -40 минут до начала выпечки до 240 °C. На дно духовки поставьте жаропрочную форму с водой ( чтобы багет получился с тонкой корочкой, хрустящим и мягким внутри, нужен пар при выпечке.

2. Так же пар помогает хлебу выпекаться более равномерно). Достать тесто из холодильника, щедро присыпать мукой сверху (тесто очень липкое, так и должно быть). Хорошо обмять тесто в миске. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и ещё раз хорошо обмять ( не стесняйтесь добавлять муку). Разделить тесто на шесть равных частей у меня получилось по 170 гр. Размять каждый кусочек теста руками, присыпать мукой, так как тесто остается липким и раскатать в длинную колбаску.

3. Сплести две халы (косичка из трёх полосок). Немного прокатайте по столу каждую халу, так, чтобы концы получились более тонкие. Переложите халы на противень застеленный бумагой для выпечки. Острым ножом или лезвием сделать не глубокие надрезы и слегка присыпать мукой сверху. Выпекать в заранее разогретой духовке 20-25 минут или пока багеты не подрумянятся. При постукивании по корочке, должен быть глухой звук, как будто вы стучите по полому предмету.

4. Багеты лучше всего подавать пока они горячие! Но, если вы хотите приготовить багеты заранее, то за 30-40 минут до подачи, разогрейте духовку до 170 °C, положите багеты на противень и дайте им прогреться 5-7 минут. Время зависит от вашей духовки, проверяйте. Багеты вернуться в своё свежее и хрустящее состояние. Очень вкусные и хрустящие багеты!