Имбирный старопольский пряник рождественский

Как сделать Имбирный старопольский пряник рождественский рецепт простой. Пряники бывают очень разные . Более мягкие, более сладкие, суховатые, имбирные и т.д. Но этот покоряет своей мягкостью и при этом выглядит как торт. А тесто вызревает более месяца. В общем, не буду петь хвалебные песни этому прянику, а просто скажу, что это лучший из тех, что я пробовала в своей жизни. В этом году уже не успеете приготовить, а вот в следующем вполне. Так что сохраняйте и готовьте. Это того стоит.

Ингредиенты.

270 г меда
190 г сахара
125 г сливочного масла
5 г соды
500 г муки
1 яйцо С0
60 мл молока
2 г соли
пряничная смесь:
15 г корицы
10 г имбиря
5 г мускатного ореха
по 0,5 ч.л. душистого перца, черного перца (смесь перцев), семян кориандра и гвоздики + 5 зерен кардамона + 1 звездочка бадьяна - размолоть
700 г сливового джема
Для покрытия:
200 г темного шоколада
200 г сливочного масла

Как приготовить Имбирный старопольский пряник рождественский простой рецепт

1. Мед, сахар и масло смешать и растопить на огне, помешивая. Нагреть почти до кипения, но не дать закипеть. Добавить все пряности. Снять с огня Молоко смешать с содой. и влить в смесь. Она начнет белеть и пениться. Перемешать. Добавить яйцо и быстро перемешать. Всыпать муку и насадкой весло хорошо вымесить тесто.

2. Оно будет жидким, не пугайтесь. За время созревания оно застынет и станет пригодным для раскатывания. Прозрачный контейнер присыпать мукой и выложить в него тесто. Плотно закрыть крышкой и убрать на созревание в прохладное место 4-8 градусов на 5-6 недель. По истечении указанного времени достать тесто, разделить на 3 части.

3. Каждую часть, слегка подпыляя стол и скалку, раскатать в пласт размером 21*24 см и выпекать по очереди в разогретой до 180 градусов примерно 10-13 минут. Не передержите тесто! Коржи должны лишь слегка начать румяниться по краям. Готовые коржи очень мягкие! Поэтому им надо дать остыть на плоской поверхности.

4. Остывшие коржи смазать сливовым джемом, сверху уложить доску, на нее поставить груз и снова убрать в холод на 4 дня. Затем снять груз, аккуратно подрезать края и покрыть шоколадной глазурью.

5. Для покрытия на очень слабом огне растопить шоколад со сливочным маслом, постоянно помешивая. Снять с огня и дать постоять 5 мин. Покрыть пряник со всех сторон.

Похожие рецепты