Новогодние конфеты трюфели с кофе и кардамоном

Готовим Новогодние конфеты трюфели с кофе и кардамоном рецепт простой. Идеальны с кофе или горячим шоколадом. Можно приготовить в подарок родным и близким. Для конфет понадобится:
⠀

⠀

Ингредиенты.

75 грамм какао тертого
40 грамм какао масла
35 грамм сиропа топинамбура
100 грамм кешью пасты
50 грамм кокосового сахара
65 грамм сваренного кофе
Кардамон или специи по вкусу
+ шоколад для глазировки
Карамелизованная какао-крупка для посыпки

Как приготовить Новогодние конфеты трюфели с кофе и кардамоном простой рецепт

1. Сварить кофе со специями. Добавить кокосовый сахар, перемешать и дать настояться. После процедить. ⠀ На водяной бане растопить какао тертое и какао-масло. Добавить тонкой струйкой сироп топинамбура комнатной температуры. Тщательно перемешать. ⠀ В блендере объединить растопленный шоколад, кешью пасту (или урбеч) и сваренный кофе со специями.

2. Хорошо пробить массу в блендере. Должна получиться гладкая однородная масса. ⠀ Разлить в силиконовые формы для трюфелей либо перелить в стеклянную чашу и накрыть пищевой плёнкой в контакт. Убрать в холодильник минимум на 4 часа. После достать массу и скатать конфеты. Убрать снова в холодильник для стабилизации. ⠀

3. Готовые конфеты искупать в темперированном шоколаде и можно посыпать карамелизованной какао крупкой. ⠀ Для этого необходимо какао крупку предварительно замочить в воде на 1 час. Слить хорошо всю воду. Добавить кокосовый сахар (на 100 грамм крупки добавить 40-50 грамм сахара, можно добавить новогодних специй).

4. Выложить массу на пергамент и высушить в дегидраторе или духовке на минимальной температуре до полного высыхания. ⠀ Готовые конфеты хранить в холодильнике не больше 5 дней.

Похожие рецепты